Frühlingsgefühle in den Bandelt-Märkten: Im Fokus bandeln jedes Frühjahr der Spargel und die Sauce Hollandaise oder ein guter Schinken miteinander an. Doch es gibt weitere Traumpaare, die im Frühling nahezu unzertrennlich sind: der Rhabarber und die Erdbeeren.
Rot wie die Liebe, die durch den Magen geht
In diesem Fall sind es die Gegensätze, die sich anziehen: Gemüse und Obst. Säure und Süße. Besonders diese wunderbare Balance aus der feinen, erfrischenden Säure eines Rhabarbers und der süßen Fruchtigkeit und des herrlichen Aromas der der Erdbeere sind die ausschlaggebenden Punkte. Auch rein farblich passen die beiden ganz gut zusammen. Aus gutem Grund, sind sie auch in unseren Märkten gemeinsam anzutreffen und finden auch in den Küchen Hamburgs immer wieder zusammen.
Klar kann der Rhabarber auch für sich stehen. In Kompott, Kuchen, Crumble, Konfitüre oder Sirup zeichnet er sich aus. Dasselbe gilt für die Erdbeeren, die in Marmeladen, Desserts, pur oder als Eis überzeugen. Doch auch die Rezeptwelt, die die beiden Partner aromatisch vereint, ist lang.
Erdbeer-Käse-Sahne-Torte mit Rhabarber
French Toast
mit Rhabarber
Erdbeer-Rhabarber-Daiquiri-Float
Rhabarber-Holunder-Spritz
Grießmousse mit Erdbeeren
Genießen, solange Frühling ist
Wer es etwas raffinierter mag, kann Rhabarber und Erdbeeren auch herzhaft einsetzen. Ein fruchtig-säuerliches Chutney passt gut zu Käse, Geflügel oder Grillgerichten. In Salaten oder Bowls sorgen beide für einen frischen Akzent und bringen Abwechslung auf den Teller.
Am schönsten ist dieses Duo natürlich dann, wenn es möglichst frisch und saisonal eingekauft wird. Gerade in der Frühlingszeit lohnt sich der Griff zu regionaler Ware: kurze Wege, volle Frische und Geschmack, der zur Jahreszeit passt.
Nutzen Sie den Moment, denn auch für den Rhabarber ist – wie auch den Spargel – ab dem 24. Juni für dieses Jahr Schluss.
