Am 30. Mai ist der “Internationale Tag der Kartoffel”, offiziell ausgerufen durch die Vereinten Nationen. Jetzt? fragen sich vielleicht einige, da die Knolle weitgehend mit der deftigen Herbst- und Winterküche verbunden wird? Ja, warum nicht, sagen wir! Denn die Kartoffel kann auch ganz leicht sein und im Frühling/Sommer so richtig auftrumpfen. So bringen wir das Weltgemüse ins Bewusstsein und aus unseren Märkten auf Ihre Teller.
Eine Knolle – 1000 Möglichkeiten
Wussten Sie, dass die ersten Frühkartoffeln bereits ab Anfang Juni geerntet werden? Das ist zwar nicht das Gros, aber zumindest der leise Start in die Kartoffelsaison. Da ist der Aktionstag schon passend gesetzt. Und dann begeistern die Erdäpfel zwischen Spargel, frischem Fisch und dem Grill. Die tollen Knollen sind so unglaublich vielseitig einsetzbar, dass kaum ein anderes Gemüse da mithalten kann. Einige Ideen, die sich gerade jetzt zu diesen sommerlichen Temperaturen anbieten, möchten wir Ihnen hier an die Hand geben.
Klassiker #1:
Rosmarinkartoffeln
Der US-Import:
Tater Tots
Flensburger Eintopf:
Schnüsch
Der Frischekick:
Endiviensalat
Klassiker #2:
Ofenkartoffel mit Lachs
Der Picknicker:
Brik
Und das ist noch lange nicht alles. Auch aus Kartoffelmehl lassen sich Gnocchi oder sogar Brot sind möglich. Aus der Kartoffelstärke lassen sich Bällchen in der Art von asiatischen Mochi herstellen. Auch um Frittieren eignet sich die Stärke der Kartoffel bestens.
„Where potatoes grow, livelihoods flourish“
Die Vielfalt ist nicht der einzige Grund, warum das Nachtschattengewächs kurz nach Entdecken und Kultivieren einen globalen Siegeszug angetreten ist. Die Kartoffel bekommt weltweit Aufmerksamkeit, weil sie viel mehr ist als Beilage. Sie ist Grundnahrungsmittel, Kulturgut, wichtig für Landwirtschaft, Ernährungssicherheit und viele regionale Küchen. Sie ist relativ leicht anzubauen und macht schlichtweg satt. Die FAO stellt beim Aktionstag nicht nur Genuss, sondern auch Bauern, Wertschöpfung und Ernährung in den Mittelpunkt. Es heißt: „Where potatoes grow, livelihoods flourish“, also sinngemäß: Wo Kartoffeln wachsen, gedeihen Lebensgrundlagen.
8000 Jahre alt und noch immer im Trend
Die Kartoffel stammt ursprünglich aus den Anden Südamerikas, wo sie seit Jahrtausenden von indigenen Völkern angebaut wird – und geschätzt, da in den Höhenregionen wenige andere Pflanzen wachsen. Im 16. Jahrhundert kam sie mit spanischen Seefahrern nach Europa, wurde zunächst aber misstrauisch betrachtet. Erst später erkannte man ihren Wert als sättigendes, robustes Grundnahrungsmittel. In Deutschland verbreitete sie sich besonders im 18. Jahrhundert. Heute ist sie weltweit beliebt – und aus der leichten Sommerküche kaum wegzudenken.
Von den Anden in unsere Region und die Bandelt-Märkte
Auch bei Kartoffeln gilt: regional ist ideal. Kurze Transportwege und regionaler Handel sind in vielfältiger Weise vorteilhaft. Daher beziehen wir neben unseren GUT&GÜNSTIG-Kartoffeln, den Knollen der Herzstücke-Reihe auch Kartoffeln aus der Region. Unter anderem zählt die Höfegemeinschaft Natur Direkt zu unseren Partnern.
Natur Direkt – Qualität direkt aus der Natur
Regionalität, ökologischer Anbau, Direktvermarktung. Der verantwortungsbewusste Umgang mit Lebensmitteln ist hier Programm und verbindet die Bandelt-Märkte mit der Höfegemeinschaft Natur Direkt.
1995 wurde die Höfegemeinschaft unter der Prämisse beste Bio-Produkte absolut frisch an die Kunden zu bringen, gegründet. Dafür steht sie noch heute. Über die Jahre schlossen sich gleichgesinnte Demeter- und Bio-Landwirte diesem tollen Gedanken an. Bei der Produktion setzen die Bauern alles auf Qualität und Nachhaltigkeit. Ihre Erzeugnisse werden vollkommen biologisch angebaut und sind reich an Vitaminen, Mineralien, Ballaststoffen und pflanzlichen Eiweißen. Dabei kommen keinerlei chemische Zusätze an die Knollen. „Wir orientieren uns daher an den natürlichen Keimeigenschaften. So verkaufen wir also nur saison- und erntebedingt“, so die Gemeinschaft. „Dadurch, dass wir nur in und für die Region produzieren, entstehen keine unnötigen Lieferwege und Zwischenstationen. Das kommt dem Produkt in Qualität und besonders im Geschmack zugute“, berichtet der Landwirt aus Passion.
Drei Fakten zur Kartoffel
Die Kartoffel wird in 159 Ländern der Welt angebaut.
Es gibt rund 5000 Varianten der Kartoffel weltweit.
Die Geschichte der Kartoffel währt mindestens 8000 Jahre.
Quelle: Vereinte Nationen
